Амфипатические молекулы амфифильные м амфифилы

Амфипатические молекулы, амфифильные м., амфифилы * амфіпатычныя ма лекулы, амфіфільныя м., амфіфілы * аmphipathic molecules or аmphiphilic м. — молекулы, у которых один конец (головной) притягивает воду, а второй (хвостовой) конец — отталкивает ее, т. е. один конец молекулы проявляет гидрофильные свойства, а другой — гидрофобные. Гидрофобная группа может быть длинной углеродной цепью типа СН3(СН2)n, с 4 < n < 16. Гидрофильная группа представляет собой одну из следующих категорий: а) ионные молекулы, включающие анионные молекулы (жирные кислоты RCO2-Na+; сульфаты RSO4-Na+; сульфонаты RSO3-Na+) и катионные (амины (NH+); б) фосфолипиды, являющиеся основной составной частью биологических мембран, изолирующих клетки от окружающей их среды; в) неионные молекулы, т. е. полимеры малых размеров, присоединенные к гидрофобному сегменту. В воде при достижении определенной концентрации эти молекулы могут образовывать высокомолекулярные агрегаты или мицеллы.